Praliné et praliné noisette : toutes nos recettes

Name: Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: praliné
Ingredients: 250 g de praliné en tablette; 4 œufs; 150 g de beurre; 50 g de farine; 120 g de sucre (initialement, la recette en prévoyait 180); 100 g de poudre de noisettes; 1 sachet de levure chimique; 1 cuil. à soupe de cacao; 80 g de flocons d’avoine; 40 g d’amandes; 40 g de noisettes; 4 cuil. à soupe de cassonade; 4 cuil. à soupe d’huile de noisettes

Le praliné peut notamment servir de fourrage aux confiseries de chocolat. Photo par Coralie Ferreira

Le praliné est devenu un ingrédient indispensable en pâtisserie. Il apporte une touche de noisettes ou d'amandes à une préparation. Très connu en association avec le chocolat, il offre une saveur irrésistible à la ganache ou aux brownies.

Il inspire les plus grands pâtissiers qui n'hésitent pas à faire évoluer les classiques en intégrant des éclats de pralin dans les meringues ou sur les œufs à la neige, pour un mariage parfait entre fondant et croquant.

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